【限定】2000円。2021.6.19(土)、10:50訪問。8人並びが割込みで9人に。注意を受け2人が列の後ろへ行き前7人。オープン時30人弱待ち。中央のカウンタ使用テーブルの両面が使われるようになり、けっこう人数が入れるようになった。店内15人+待ち3人。今日は店主以外に息子氏含め店員4人でスムーズ。卓上調味料なし。BGMはK-POPから邦楽へ。

海鮮カレーはロット5？ デフォ2のあとしばらく空いて、12:00頃配膳。
「クエ、ハモ、金目鯛をたっぷり使ったプルンプルンなフュメドポワソンの煮凝りカレーと、花巻の金華鯖キーマの冷製カレーです」
「カレー部分：クエ、ハモ、金目鯛、浅利出汁の冷製ポワソンカレー。冷製金華鯖キーマ(缶詰ではなく石巻産の根付き鯖)。ライス部分：本マグロ天身の醤油マサラ和え、塩いくら、ミョウバン不使用脱水雲丹。あおさと出汁香るご飯。トッピング：ポワソンカレーの味変用の甘海老香るスパイシールイユ。副菜の山形だし風カチュンバル(きゅうり、トマト、玉葱のインドサラダ)」

フュメドポワソン煮凝りカレー。しっかり冷たい。オイルが固まらずに少し浮いている。
浅利風味に魚は鯛が少し前に？ 複数の味を感じながらまとまりのある出汁風味。
ピリ辛あり。ふんわりとバランスのいいスパイス風味が微かに香る。
海老の香味油で作った味変用のルイユ。クリィミィな甘海老風味がブワッと。
コチラも辛さあり。混ぜると上品且つ濃厚な海老の風味が広がる。
（ルイユ＝ブイヤベースなどに添えるトウガラシとニンニク風味）

金華鯖キーマ。コチラもしっかり冷たい。
鯖の風味がしっかりと。ポワソンより少し辛め。マスタードシードにフェンネルシード。
スパイス風味はキーマが一番強いかも。1番カレーっぽい。バランスよく、鯖によく合う。
自分史上No.1の鯖キーマ。鯖の旨味とスパイス感が絶妙。
（根付き鯖＝海域の餌が良く回遊をしないため脂の乗りがいい）

マグロは以前食べた海鮮カレーより、しっかりマサラが絡んでいる。カレーより少し温度は高い。
醤油の風味に、マグロに纏わりついたスパイスから良い薫り。辛さは少し。
シナモンっぽい風味を少し感じたが、マグロに合うミックススパイスが使われていると思われる。
チマチマ食べなくていい一品料理くらいの量があるのも素晴らしい。（天身＝筋の無いきめの細かい部位）
塩いくらもしっかり量あり。適度な塩気のカレーに、追加の塩気といくらの風味をプラスで最強アクセント。
脱水雲丹はミョウバン不使用故もあるか、良い磯風味。カレーが海鮮ベースなので凄く合う。スパイスにも合うのが理解不能なのだが、間違いなく合う。贅沢味変。

ライスはバスマティとカルローズのミックス。
削り節がチラホラ入っている。あおさ風味はわからなかったが(注意深く探せばありそう)、鰹？節風味がふんわりと入っていて、このまま食べても旨いくらい。
ライス量は少なめ。
山形だし風カチュンバルは酸味少し。納豆昆布でとろみあり。
コチラもあっさり味変でアクセントに良い。

全て旨い。口の中で転がせば転がすほど風味が溢れ出てくるので、ゆっくりと味わって食べた。
クミン、コリアンダー、カルダモン等ベーススパイス以外にも入っていそうだが、出汁味・魚味それぞれに合わせて、バランスを変えたスパイスが使われている。魚の風味・味わいを活かすために足し算じゃなく引き算で搾ったスパイスを使っていそう。

後半からそれぞれ混ぜたりしながら食べていたが、全く味がケンカせず、相乗効果が生まれてくる。
スパイスの風味が自分の舌では印象でしか説明ができない。海鮮との相性がよくわからない絶妙さ。
しっかり理解できないが、それぞれ単品でも旨い。合わせても旨い。天才かよ。ゆっくりと味わって完食。
酒類提供始まったら夜のコースも行かないと。

退店時12:15頃、待ち10人。
12:40頃、エリックサウスも10人待ちだった。かなり人が戻ってきている印象。